43.01.09 Повар, кондитер

Хотите стать поваром-кондитером и создавать волшебные вкусные шедевры? Эта профессия подарит вам возможность проявить свой кулинарный талант и радовать людей своими изысканными десертами и блюдами.

1.Описание профессии

Повар, кондитер – это специалист по приготовлению пищи в заведениях общественного питания, специализируется на приготовлении кондитерских изделий. Повар, кондитер готовит блюда, разрабатывает новые рецепты, составляет меню, формирует заказы на продукты и полуфабрикаты, организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.

2. Требования к профессиональной подготовке

Знать:

правила хранения продуктов, режимы их обработки, нормы;
правила эксплуатации оборудования;
санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи;
физиологию питания, основы лечебной и диетической кулинарии;
технологию приготовления широкого ассортимента простых и основных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий.

Уметь:

подбирать и использовать инвентарь и оборудование для подготовки сырья, приготовления блюд;
готовить и оформлять блюда в соответствии с рецептами и технологическими картами;
выбирать режимы приготовления отдельных блюд;
выбирать оптимальные способы хранения готовых блюд;
производить обработку исходного кондитерского сырья в соответствии с его свойствами.

3. Сфера профессиональной деятельности

столовые предприятий, организаций;
кафе, бары, рестораны;
комбинаты питания, заводы пищевой промышленности, кондитерские фабрики.

4. Профессиональные риски

физические нагрузки;
возникновение риска порезов, ожогов;
возможно развитие кожных заболеваний, аллергии;
возможное развитие бридости (потеря или искажение кулинарного вкуса).

5. Важные качества специалиста

эстетический вкус, воображение, творческие задатки;
умение концентрировать внимание;
хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
физическая выносливость;
ответственность.