Рубрика: МПК.ВРЕМЯ: Хроника будущих профессионалов
Воплощая традиции: командная работа по восстановлению регионального рецепта в рамках проекта «Мастер региональной кухни России 2026»
Проект «Мастер региональной кухни России 2026» продолжает радовать новыми достижениями в области сохранения и возрождения гастрономического наследия нашей страны. Один из ключевых этапов любого кулинарного эксперимента – это формирование технологической карты по восстановленному традиционному рецепту. Но за этим, казалось бы, бюрократическим процессом стоит настоящее творчество и кропотливая работа команды.
Командный дух как основа успеха.
После того как была создана подробная технологическая карта блюда на основе архивных материалов и рекомендаций экспертов, сформировалась команда из 12 студентов Многопрофильного педагогического колледжа ЛГПУ.
Особое место в этой работе заняли преподаватель-куратор Многопрофильного педагогического колледжа ЛГПУ Татьяна Сочанова и шеф-повар ресторана«ДиДи Мадлоба» Эзиз Кесаев. Благодаря опыту и поддержке каждого этапа, приготовление будет проходить четко и слаженно. Это позволит студентам не только воплотить рецепт в жизнь, но и добавит современные техники подачи без ущерба для аутентичности вкуса.
Реализация подобных проектов невозможна без поддержки наших партнеров, которые обеспечивают студенческую команду необходимыми продуктами и расходными материалами.
Мы выражаем особую благодарность нашим друзьям — коллективу ресторана «ДиДи Мадлоба» за плодотворное сотрудничество в продвижении региональных блюд, что стало значимым вкладом в популяризацию кулинарного наследия нашего края.
Мы ценим наше партнерство и уверены, что совместные усилия в дальнейшем будут способствовать укреплению позиций региональной кухни, развитию новых талантов студентов и повышению престижа гастрономической культуры».
Процесс совместной работы над восстановленным блюдом не только объединяет людей разных возрастов и профессий, но дает каждому участнику уникальный опыт. Важно понимать, что кулинарное наследие становится живым только тогда, когда его передают дальше через обучение и работу плечом к плечу.
Спасибо всем причастным! Вместе мы делаем важное дело – открываем новые вкусы старых времен для современного поколения гурманов.
Поддерживайте проекты сохранения национальной кухни России! Ваш вклад делает историю вкуснее.
Руководителем инициативы традиционно выступает Олейников Владимир Андреевич, президент Ассоциации Кулинаров «Вкус Мира РУС». Проект реализуется при поддержке Российского общества «Знание», Ассоциации Кулинаров Вкус Мира РУС, Общероссийской общественной организации «Союз директоров организаций среднего профессионального образования России», Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС).