Рубрика: МПК.ВРЕМЯ: Хроника будущих профессионалов
Вдохновляясь традициями: как студенты восстанавливали региональное блюдо в рамках проекта «Мастер региональной кухни России 2026»
Современное образование всё чаще выходит за пределы классической теории и учебников. Один из ярких примеров – кулинарный проект «Мастер региональной кухни России 2026». В рамках проекта образовательная организация под руководством преподавателя-куратора объединила студентов для уникального путешествия в мир кулинарных традиций родного края.
Погружение в историю через кухню.
С самого начала ребятам предложили не просто приготовить какое-то блюдо, а вместе восстановить один из забытых рецептов региона. Они выбрали «Мясо по-лугански» – это блюдо не только вкусное, но и по-настоящему символичное для их исторической малой родины.
Преподаватель-куратор Татьяна Сочанова провёла серию занятий, где студенты Многопрофильного педагогического колледжа ЛГПУ изучали историю возникновения рецепта, особенности локальных продуктов, традиционные способы приготовления.
Ребята с интересом погружались в прошлое, узнавая, как менялись вкусы и предпочтения жителей их региона с течением времени. С помощью местных архивов и рассказов старожилов они буквально шаг за шагом восстанавливали оригинальный рецепт блюда!
Практическая работа на кухне запланирована: 17 февраля 2026 года.
Партнерами Многопрофильного педагогического колледжа ЛГПУ выступает ресторан «ДиДи Мадлоба».
Открытие новых смыслов.
Участники проекта поделились своими впечатлениями:
Мы обнаружили в архивах фрагментарные записи рецепта, который почти исчез из истории. Наша цель – не просто воссоздать блюдо, а вернуть культурный контекст: понять, как питались люди той эпохи, какие ингредиенты были доступны, какую роль играла эта еда в их жизни. – Анастасия, участница проекта.
Мы не только восстановили рецепт, но и провели дегустацию, сравнив наш вариант с описаниями из прошлого. Такие проекты — мост между поколениями. Они напоминают, что еда – это не просто топливо, а часть нашего наследия, которое стоит сохранять и изучать, – Михаил, участник проекта.
Проект «Мастер региональной кухни России 2026» показал обучающимся важность сохранения традиций через личное участие. А восстановленное ими блюдо стало живым напоминанием о богатстве культурного наследия региона – теперь уже на собственном вкусовом опыте!
Руководителем инициативы традиционно выступает Владимир Олейников, президент Ассоциации Кулинаров «Вкус Мира РУС». Проект реализуется при поддержке Российского общества «Знание», Ассоциации Кулинаров Вкус Мира РУС, Общероссийской общественной организации «Союз директоров организаций среднего профессионального образования России», Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС).